巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(130克)，鸡蛋(3颗)，糖粉(50克)，柠檬汁(5克)

辅料

可可粉(20克)，黄油(150克)，细砂糖(60克)，朗姆酒(5克)

厨具

电烤箱

步骤

1、模具涂抹一层黄油，其实我这种不粘膜可以不涂的，涂了更容易脱模。

2、三颗蛋分离出来蛋白，蛋黄。

3、低筋面粉和可可粉混合过筛备用。

4、黄油软化加糖粉用手抽较大蓬发。

5、 分次加入蛋黄、每次加入后搅打均匀。

6、打匀后加入柠檬汁。

7、加入朗姆酒再次打匀。

8、分次拌入粉类混合物。

9、 蛋白分次加入60克细砂糖打发。

10、蛋白打到硬发。

11、蛋白霜分次和巧克力黄油糊翻拌混合，要翻拌不能消泡。

12、最后拌匀状态。

13、装进裱花袋挤在模具里，用勺子稍微抹平即可。

14、烤箱提前预热，上下火170度，中下层25—30分钟，具体温度和时间依自己家烤箱来。

15、出炉凉了很好脱模，非常好吃的重油蛋糕，喜欢它的口感。

16、成品

菜谱简介

重油蛋糕，口感细腻坚挺，外皮脆脆的感觉，加之浓浓的巧克力味道，吃一口足以让你爱上它。此分蛋打发蛋白的制作方法过程虽有些繁琐，但是不用泡打粉，吃着更放心口感更蓬松细腻。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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