中种土司的做法

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主料

中种金象面粉(１８５克)，中种奶(８５克)，中种一个蛋白(适量)，中种酵母(３克)

辅料

主面团金象(７５克)，主面奶(６０克)，糖(５０克)，盐(３克)，黄油(２５克)

厨具

电烤箱

步骤

1、中种混合放入冰箱１０个小时

2、中种撕小块加入主面团的面粉和奶，糖

3、揉半小时

4、加入黄油和盐，揉半小时

5、醒发，手指插入不回缩就是发好了

6、分成均匀的三等分，分别揉圆，醒１５分钟

7、擀成长舌状翻面卷起。醒１５分钟

8、再擀成长舌状翻面卷起

9、放入土司盒里

10、放入烤箱底下放入一盘水，打开发酵档５０分钟

11、发酵好取出盖上土司盖，烤箱预热１６０度４０分钟即可

12、再来一张

菜谱简介

柔软的土司，大家值得一试

小诀窍

面粉的吸水量不同，可以保留２０克水看面团情况加烤箱不同，火的大小也不同，大家行调整

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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