餐饮美食红烧肉做法,陈说美食红烧肉的做法？

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五花肉化冻到可以下刀的状态，切成整齐的麻将牌或者正方形大小餐饮美食红烧肉做法。黑木耳和香菇用水发好。白煮蛋去壳，用刀浅浅地划开（注意不要割到蛋黄）。

步骤 2

锅加热，中火将五花肉和葱结、拍碎的蒜粒和姜片下去煸炒，直到上色，去掉葱结、蒜粒和姜片，用厨房纸吸走煸炒出来的多余油分。

步骤 3

转小火，加入料酒、生抽、红烧汁以及泡发香菇用的水，液体一定要完全盖过肉块，不够可加普通的水。转大火煮沸，撇去浮沫。

步骤 4

新的姜片、蒜粒和八角、桂皮和草果放到茶包袋（超市或淘宝有售），和白煮蛋一并放入锅中，再加入少许醋，转小火，盖好锅盖炖煮半个小时。

步骤 5

放入香菇和黑木耳，拌匀，水量不够的话可以再加些水，再小火慢炖半小时。炖的中途注意翻动，以保证上色均匀。

步骤 6

加入百叶结，再用中火煮15分钟，拿掉锅里的茶包袋，然后转大火开始收汁，收汁同时不停翻动，帮助加快收汁过程，避免糊底也帮助更好地上色。

步骤 7

收到汤汁粘稠，关火，装盘。

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