酸甜肉丁茄夹的做法

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主料

茄子(1个)，猪肉丁(适量)

辅料

盐(适量)，酱油(少量)，肉桂粉(少量)，香油(少量)，番茄酱(少量)，白糖(少量)，醋(少量)

厨具

不粘锅

步骤

1、猪肉丁加入少量的酱油、盐、肉桂粉和少量的香油，搅拌均匀

2、茄子切成两层连片的形状，将调制好的肉丁馅加入茄盒中

3、茄盒表面均匀的裹上干淀粉，下油锅小火慢煎~这个过程比较慢，需要耐心~

4、茄夹煎制两面变色后拿出放在盘子中

5、另起油锅，加入番茄酱、白糖和少量的醋，慢慢熬制酸甜汁（熬制过程中加入少量水），将汁淋在茄夹上，装盘~

菜谱简介

口味酸酸甜甜，家里的小朋友一定喜欢~

小诀窍

熬制酸甜汁的番茄酱和白糖的比例可以根据自己的口味，喜欢酸口番茄酱可多一些~

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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