圆梦烧饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了圆梦烧饼的做法的相关教程：主料面皮材料：面粉(400克)，水(1汤匙)，白糖(1茶匙)，酵母(4克)，馅料：猪肉馅(250克)，香菇(50克)，黄酱(10克)，青椒(20克)，红椒(10克)，香葱(10克)，生姜(5克)，黄酒

主料

面皮材料：面粉(400克)，水(1汤匙)，白糖(1茶匙)，酵母(4克)，馅料：猪肉馅(250克)，香菇(50克)，黄酱(10克)，青椒(20克)，红椒(10克)，香葱(10克)，生姜(5克)，黄酒(2茶匙)，生芝麻(50克)，盐(1茶匙)，味精(适量)，糖水：白糖(1汤匙)

辅料

无

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、将酵母、白糖加水溶化，分次倒入面粉中，和成面团，发至两倍大。

2、将发好的面团排气，搓条，分割成16个面剂子。

3、取1个剂子，用手按扁，并从下个剂子上揪一个小的面团，粘油包到面团中。

4、把口收紧，揪掉上面多余的面团（大小与包入的同样），依次把所有的面团包好。

5、包好后，按扁，表面刷糖水，粘芝麻，用手把芝麻压实，略做整形。

6、芝麻面朝上放入烤盘。200度，上下火烤20分。中层。

7、把姜末、香葱用油爆锅，下入猪肉馅。炒至变色，粒粒分明。

8、加入黄酱，盐、白糖、黄酒炒匀

9、再放入香菇继续炒，2分钟后再青红椒炒出香味，加味精装盘即可。吃的时候把烧饼切开口，取出油心，放入炒好的肉末即可。

菜谱简介

圆梦烧饼就是肉末烧饼，是北京宫廷的传统风味小吃，相传因圆了慈禧太后的梦而得名，象征梦想成真，并有祝愿吃到的人健康长寿，升官发财的寓意。这道烧饼主副合一，烧饼香酥，肉末油润成鲜，外焦里酥，咸中略甜。

小诀窍

1.烧饼要烤到两面金黄才酥脆。
2.炒肉末时可以一点油也不放，后放姜、葱，这样吃起来更清爽。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

1.将大豆洗净去掉杂质；

2.将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止；

3.放置24小时后，豆由黄色变成棕色；

4.将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵；

5.数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干；

6.将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；

7.将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次；

8.1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。

1.黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；

2.黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；

3.黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

4.黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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