葱香蚝油煎骨的做法

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主料

排骨(750克)

辅料

葱头(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料。

2、排骨洗净斩件备用。

3、生葱头切丝备用。

4、烧热锅，不入油放入排骨大火快煎。

5、排骨爆香出油后，如果是偏瘦的排骨，出油太少，要加油入。

6、排骨煎出油后，放白糖炒糖色。

7、加入蚝油，炒均后。加入葱头丝炒香。

8、加入水大火烧开。

9、盖上锅盖，焖至汁稍干即可关火。

10、装碟即可食用。

菜谱简介

经典的粤式菜，加上香葱头和蚝油的鲜香味，这道菜是美味可口的下酒菜。

小诀窍

排骨选半肥瘦的更好，我这偏瘦了点。蚝油已经够咸味了，不用再另放盐。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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