保健米荞饼的做法

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主料

米荞(一碗)，牛奶(一袋)，白糖(适量)

辅料

无

厨具

电饼铛

步骤

1、米荞放进料理机中打成粉末。

2、打好的米荞粉放入大碗中。

3、加入适量白糖拌匀。

4、倒入牛奶搅拌，边搅动边加牛奶。

5、米荞调成糊状，筷子挑起时能光滑的成条直线落下去即可。

6、电饼铛放入少许油预热，把米荞糊舀上去均匀摊开煎，一面煎熟翻过来煎另一面即可。

菜谱简介

米荞是荞麦中的上等精品，它是介于苦荞与甜荞之间的一个亚种， 茎、叶、花都具有苦荞的特点，籽粒经加工后形似小米而称之为米 荞。它曾经分布在云南省的普洱、西双版纳、临沧等部分地区，不过由 于种种原因，它几乎陷入到了濒临灭绝的境地，到上世纪末期，它仅在云 南省普洱市西盟佤族自治县有少量分布，由于其特殊属性，它被一些专家 命名为西盟米荞。西盟米荞与甜荞、苦荞相比，还有一大特点，脱粒 后不用磨成粉末就可以煮了食用。西盟米荞被誉为五谷王中之王，对 治疗高血压疾病、糖尿病等都具有很好的治疗效果。（资料来源于百度）

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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