香菇芽菜煸芸豆的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇芽菜煸芸豆的做法的相关教程：主料芸豆(适量)，碎米芽菜(适量)，香菇(适量)辅料厨具炒锅步骤1、原料：芸豆、碎米芽菜、香菇、蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐、食用油。2、芸豆洗净择去老筋，入热水锅内焯至8成熟；捞出待用。3、芸豆拦

主料

芸豆(适量)，碎米芽菜(适量)，香菇(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、原料：芸豆、碎米芽菜、香菇、蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐、食用油。

2、芸豆洗净择去老筋，入热水锅内焯至8成熟；捞出待用。

3、芸豆拦腰掰断沥干水份；蒜切末；香菇切丁；辣椒去籽。

4、油温3成热时，倒入芸豆，小火慢慢炸熟，达到表皮略皱、微微呈金黄色捞出备用。

5、锅里不留底油，直接倒入花椒粒干煸出香。

6、倒入香菇、一勺酱油和干辣椒翻炒。

7、倒入炸好的芸豆和碎米芽菜，炒匀。

8、加盐、糖调味，即可出锅。

菜谱简介

我的干煸芸豆没有像惯常做法那样子用肉糜，因为考虑到本来就是油炸的嘛，热量足够大了~换了口感类似肉肉的香菇，似乎味道更胜一筹呢，而且绝对更健康哦~

小诀窍

深情“椒”代

1、盐的用量要考虑到碎米芽菜的咸度
2、推荐步骤4中我用的大长筷子，炸东西的时候超给力
3、步骤5中不留底油，但是仍用炸芸豆时的那口锅，残留在锅内的油足够
4、炸过芸豆的油不要倒掉，可以再炸别的菜哦
5、焯过水的芸豆一定要用厨房用纸吸去水份或者沥干，不然炸的时候很危险的
6、焯芸豆的时候加几滴油，可以使芸豆更翠绿

小常识

芸豆做法技巧

因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静

对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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