猪肉蒜苔炒油豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了猪肉蒜苔炒油豆腐的做法的相关教程：主料猪肉(适量)，蒜苔(适量)，油豆腐(适量)辅料厨具炒锅步骤1、备蒜苔，油豆腐，猪肉。2、蒜苔切段，油豆腐和肉切丝。3、热锅热油下入蒜苔加盐翻炒，4、炒至断生出锅待用。5、另起锅另放油，下入肉炒至变

主料

猪肉(适量)，蒜苔(适量)，油豆腐(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、备蒜苔，油豆腐，猪肉。

2、蒜苔切段，油豆腐和肉切丝。

3、热锅热油下入蒜苔加盐翻炒，

4、炒至断生出锅待用。

5、另起锅另放油，下入肉炒至变色。

6、再放进油豆腐丝加盐炒匀。

7、再倒进炒好的蒜苔炒匀。

8、淋上生抽炒匀。

9、再放点油辣椒为入味。

10、调入味精，放点清水烧开即可装盘。

11、出锅装盘。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

刺激大肠排便、调治便秘、预防痔疮

。抑制细菌生长繁殖

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。

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