奶黄包的做法

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主料

中筋面粉(500克)，清水(260克)，耐低糖干酵母(3克)，咸蛋黄(6个)

辅料

无盐黄油(50克)，玉米淀粉(12克)，牛奶(30克)，奶粉(25克)，绵白糖(40克)，吉士粉(3克)

厨具

蒸锅

步骤

1、咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右；

2、取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末；

3、咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；

4、50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；

5、充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚；

6、面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大；

7、取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；

8、切成大小合适的剂子；

9、擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；

10、包成小包子；

11、包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火；

12、醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅；

13、带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。

菜谱简介

奶黄包的馅料有很多版本，大部分都是用鸡蛋，我为了解决咸蛋黄，用咸蛋黄做了一次奶黄包，出其不意的好吃。

小诀窍

奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。

小常识

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