酱香回锅肉的做法

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主料

五花肉(适量)，洋葱(适量)，青椒(适量)，红椒(适量)，蒜瓣（忘拍了）(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、原料图。青红椒切块，洋葱切丝，五花肉洗净后，加一点料酒上锅蒸熟。（我是用高压锅做饭时，顺便蒸的）

2、蒸好的五花肉切薄片。

3、锅内不放油，放入肉中小火煎。

4、一面煎微焦出油后，翻面再煎。

5、加入蒜瓣煎香。

6、加入适量糖、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒中小火煸炒。

7、加入洋葱炒。

8、加入青红椒炒，加适量盐。

9、翻炒至青红椒熟即可。

菜谱简介

由于前阵子有点忙，电脑又出了点问题，主要还是心情不咋滴，有一阵子没上菜了，这菜做了也有些天了，今天把它发出来，希望看到的童鞋都像这道菜一样有个亮丽的好心情！

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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