红烧牛肉面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧牛肉面的做法的相关教程：主料牛肉(1000克)，面条(适量)辅料青菜(3棵)，香菜(2克)，蒜苗(2克)厨具汤锅、炒锅步骤1、牛肉切块。2、备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。3、牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。4、备花椒、

主料

牛肉(1000克)，面条(适量)

辅料

青菜(3棵)，香菜(2克)，蒜苗(2克)

厨具

汤锅、炒锅

步骤

1、牛肉切块。

2、备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。

3、牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。

4、备花椒、干山楂、、葱姜。

5、牛肉控净水分。

6、坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。

7、倒入牛肉，均匀上色。

8、烹入料酒。

9、加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。

10、放葱姜。

11、另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。

12、炒至酥香吐油。

13、盛入碗中。

14、放十三香炖肉料包。

15、放花椒、干山楂。

16、倒入炒好的郫县豆瓣。

17、转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。

18、加盐。

19、放酱油，保持小火炖制30分钟。。

20、加胡椒粉。

21、炖好的牛肉和汤。（部分）

22、面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。

菜谱简介

这是一道诱人食欲的红烧牛肉面。汤色红亮、汤味醇厚、牛肉酥烂、微辣鲜香，简单易操作，适合初冬季节食用。

小诀窍

牛肉汤要撇净浮沫。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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