香辣八带鱼的做法

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主料

八带鱼(400g)

辅料

葱(5g)，姜(5g)，蒜(5g)，青红椒(适量)，蒜蓉辣酱(50g)，生抽(适量)，精盐(适量)，白糖(适量)，料酒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、八带鱼清洗干净，去掉牙齿

2、锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右

3、捞出后过冷水

4、青红椒切椒圈

5、葱、姜、蒜切末

6、锅内热油，倒入葱、姜、蒜

7、放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香

8、倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁

9、沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅

菜谱简介

八带鱼，又叫八爪鱼，软体动物，没有脊椎，喜欢潜入深海，常常被人们当做打捞的好帮手，八带鱼的神经系统非常发达，在无脊椎动物中是最高级、最复杂的，肉质十分鲜美。老家很少会有卖八带鱼的，在市场遇到有鲜八带鱼出售，买回一些，自己吃一顿，其余的冷冻起来，留着春节带回老家做给爸爸吃。

小诀窍

1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减

小常识

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