美容汤花胶炖鸡的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了美容汤花胶炖鸡的做法的相关教程：主料黄鱼肚(4个)，鸡(半只)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、花胶洗净晾干水分。2、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。3、等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶

主料

黄鱼肚(4个)，鸡(半只)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、花胶洗净晾干水分。

2、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

3、等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。炸好的花胶推到锅边控干油。

4、油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。

5、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

6、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

7、鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。

8、桂圆，红枣去核（带核比较燥热）备用。

9、鸡块焯去血水备用。

10、泡发好的花胶切成小段备用。

11、锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。

12、熄火前加盐调味即可 。

菜谱简介

中国著名海八珍补品︰鲍、参、翅、肚中的肚即是指鱼肚，也称为花胶，是鱼的鳔晒干而成。鱼肚的营养价值也很高，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。有滋阴养血，固肾培精，对于肺肾虚弱、贫血等功效。是很好的一种滋补养颜食品，通常搭配鸡来煲汤，爱美的女生可不要错过哦。 花胶在烹饪前需要提前泡发。有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄小型的鱼肚，采用油发的口感较好。我今天用的就是属小型的黄鱼肚。

小诀窍

1）如果是比较厚身的花胶，可先用冷水浸泡3-4小时，再放锅里换水煮开，热水浸泡
2-3小时。较大型的花胶可让店家代为切小段，方便分次取用。
2）花胶下锅前一定要擦干水分，否则放进油锅后容易溅起油花伤到手。
3）因为炸过东西的油我都会扔掉，所以用的是半煎炸的方法，放的油比较少。如果一
次用的花胶比较多，多放油会比较容易操作，但一定要保持温油，油温太高容易把
花胶炸糊。
4）怕油和热量的女生，可以把所有的鸡皮和鸡油全部去掉。
5）鸡块先焯水可让汤更清更鲜美。

小常识

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