农家小炒肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了农家小炒肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)辅料花椒(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，青红椒(适量)厨具炒锅步骤1、五花肉放冰箱冻一下，切成薄片。青红椒斜切成段，姜、蒜切成片。2、锅中不放油，小火煸炒五花肉。3、肉片呈透明

主料

五花肉(适量)

辅料

花椒(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，青红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉放冰箱冻一下，切成薄片。青红椒斜切成段，姜、蒜切成片。

2、锅中不放油，小火煸炒五花肉。

3、肉片呈透明状有焦香味时，油慢慢渗出。

4、放入花椒、姜片、蒜片炒出香味。

5、倒入青红椒，调入盐、料酒、酱油继续翻炒。

6、起锅前调入鸡精即可。

7、这可要趁热吃的哦，超极香！

小诀窍

1、五花肉冻一下才能切得薄，油更容易渗出。

2、焯制的五花肉煸炒后瘦肉很柴，所以在这里不需要焯，直接小火煸。

3、青红椒和辅料吸附五花肉自身的油脂，所以吃起来不油腻。

4、农家小炒肉不需要太多的调料，以免夺去肉香。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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