酸辣回锅豆腐的做法

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主料

豆腐(362克)

辅料

葱段(适量)，郫县豆瓣酱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：豆腐、葱段、郫县豆瓣酱

2、将豆腐放在案板上切成小块。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的豆腐炸至金黄色，捞出。

4、接着，锅内留适量的底油，下入炸好的豆腐，加适量的郫县豆瓣酱。

5、加适量的清水。

6、煮开。

7、然后，加适量的生抽。

8、加适量的香醋。

9、加适量的白糖。

10、加适量的盐。

11、加适量的鸡精。

12、调味煮开。

13、最后，煮至汤汁快要收干时，搁入葱段，即成。

14、出锅，装盘。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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