原味酸奶的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了原味酸奶的做法的相关教程：主料牛奶(1L)，酸奶菌(1小袋)辅料蜂蜜(适量)，整颗蓝莓酱(适量)厨具面包机步骤1、准备好牛奶和酸奶菌粉，一大包菌粉内装10小包，一次1L的牛奶用一小包菌粉就可以了2、将准备用来盛装酸奶的容器放到

主料

牛奶(1L)，酸奶菌(1小袋)

辅料

蜂蜜(适量)，整颗蓝莓酱(适量)

厨具

面包机

步骤

1、准备好牛奶和酸奶菌粉，一大包菌粉内装10小包，一次1L的牛奶用一小包菌粉就可以了

2、将准备用来盛装酸奶的容器放到大锅中煮一会儿

3、小锅内装水烧开

4、然后将水倒入面包桶中烫一烫以杀菌

5、将部分牛奶倒入小锅，然后加入酸奶菌粉

6、搅拌均匀

7、将剩余牛奶全部倒入，继续搅拌均匀

8、将奶液分别装入准备好的容器中，盖好盖子

9、先将小奶瓶装入面包桶

10、再在上面摆放密封盒

11、盖好面包机盖子

12、选择酸奶程序，设定时间8小时就可以了，时间到了之后取出做好的酸奶，可以直接食用，也可以加蜂蜜搅匀再搭配果酱食用

菜谱简介

其实早看就看到别人自己在家做酸奶，可以搭配各种果酱或水果一起吃，看着就很美味的样子。 我是一直想试又一直偷懒，之前小美店里进了些酸奶菌，所以我也就趁着这个机会自己做了次酸奶，别说，就算是没有加糖的原味酸奶，也很好吃呢~

小诀窍

1. 制作酸奶一定要保证容器的干净，所以一般都会先煮一煮来杀菌；2. 8小时制作好的酸奶是还带有一定流动性的状态，如果想要做固体状的，可以适当延长时间；

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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