眉豆肉片的做法

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主料

眉豆(300克)，瘦肉(100克)

辅料

葱白(2段)，蒜米(2瓣)，肉姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、眉豆去边上的丝，洗干净

2、瘦肉洗干净待用

3、眉豆切丝

4、瘦肉切片后再切丝

5、瘦肉用生粉拌一下

6、准备好炒菜用的配料：葱白，蒜米，肉姜

7、炒锅放油爆香配料

8、把肉丝放入锅内炒八成熟，加点老抽配颜色，在把眉豆放入炒最后调味

9、出锅稍装饰

菜谱简介

眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。

小诀窍

眉豆一定要炒熟才行

小常识

眉豆做法技巧

1.眉豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用；

2.眉豆作为粮食，与粳米一起煮粥最适宜；一次不要吃太多，以免产气胀肚。

眉豆味甘、性平，归、胃经，有健脾化湿、化湿消暑、治疗水肿之效

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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