红豆沙的做法

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主料

红豆(250克)，白砂糖(150克)，玉米油(50克)

辅料

无

厨具

炖盅、电磁炉、平底锅

步骤

1、红豆洗净，用清水浸泡3小时以上

2、泡发的红豆装入大碗，加水，刚刚没过红豆

3、加盖，放入电炖锅，取低温档，隔水炖煮一夜

4、煮好的红豆晾凉

5、过细箩

6、碾好的红豆沙

7、加入白糖，置火上，用小火加热

8、搅拌均匀

9、加入玉米油

10、搅拌均匀

11、保持中小火，不断搅拌

12、直至收干水分

菜谱简介

红豆沙是最常见的点心馅料，也可以作为抹酱使用。豆沙制作工艺简单，只是略有点费事。总认为用一大堆水去煮豆沙，然后炒干水分是一件很费时又费事的事情。所以一直偏好于用电炖锅来煮豆。不需要太多的水分，省去了收水的麻烦

小诀窍

加少量水用电炖锅煮出来的红豆沙比较干爽
过一遍细箩。得到的豆沙会比较细腻。也可以用料理机打碎，不过需要增加水分
加入糖和油以后，豆沙会变稀。如果用作馅料的话，需要加热收干水分。

小常识

红豆沙做法技巧

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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