红酒干烧鸭的做法

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主料

鸭腿(2个)

辅料

香菇(4朵)，洋葱(半个)，彩椒(1个)，猕猴桃(1个)，水淀粉(20克)

厨具

炒锅

步骤

1、先将鸭腿洗净，浸泡20分钟。

2、洗好的鸭腿控干水分。

3、用刀剁成小块。

4、放入料酒、盐。

5、放入葱、姜、蒜腌制20分钟。

6、将洋葱、香菇、菜椒洗净，葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。

7、锅里放油，放入花椒炒出香味。

8、把花椒捞出来，放入鸭肉煸炒。

9、放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。

10、依次添加红酒、老抽和适量水，大火烧开转小火烧制25分钟。

11、放入洋葱、香菇翻炒，倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。

12、出锅装盘，再把猕猴桃去皮切片，和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。

菜谱简介

鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

小诀窍

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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