糖醋素里脊的做法

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主料

杏鲍菇(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、原料：杏鲍菇调料；料酒、醋、老抽、白糖。

2、杏鲍菇洗净，用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。

3、撕成条的杏鲍菇，入沸水中焯一下，捞出控干水分。（焯杏鲍菇的水中放少许盐，给杏鲍菇入些底味）

4、控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉，所有的依次做好。

5、锅中烧热油，五成热下入沾好面粉的杏鲍菇，炸制硬挺出锅。

6、锅中油温升至八九成热，下入杏鲍菇复炸，炸至金黄色出锅。

7、炸好的杏鲍菇。

8、清水、醋、白糖、老抽、料酒，按5：4:3:2：1调一碗汁，调好的碗汁中加入两勺生粉，调成一碗糖醋汁。

9、炒锅中留底油，放入姜片爆香

10、倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。

11、倒入提前备好的糖醋汁，快速煸炒，使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。

12、不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。

菜谱简介

这是一道素菜，却能吃出肉的味道。不只是单单只有肉的味道，就连口感也和真的糖醋里脊非常相似呢。不信？你也试试。

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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