云尼拿冰激凌吐司的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了云尼拿冰激凌吐司的做法的相关教程：主料高筋面粉(350G)，水(200G)，白砂糖(40G)，盐(6G)，鸡蛋(一个)，无盐黄油(10G)，酵母粉(6G)，香草荚(一根)，牛奶(180G)，蛋黄(4个)，绵白糖(45G)，淡奶油(22

主料

高筋面粉(350G)，水(200G)，白砂糖(40G)，盐(6G)，鸡蛋(一个)，无盐黄油(10G)，酵母粉(6G)，香草荚(一根)，牛奶(180G)，蛋黄(4个)，绵白糖(45G)，淡奶油(220G)，糖粉(10G)

辅料

无

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、将吐司材料中除橄榄油之外的都加入面包机中进行揉面团

2、放入黄油揉至能很好的延展开

3、揉1小时后发酵2小时，发好的面团中挫一个洞，如果不反弹说明发好了

4、 拿出发好的面团分成3份

5、排气，擀平，

6、滚成长条型放入模具中

7、第二次发酵1个小时发酵完毕后，选择烘烤模式，上下管170度烘烤50分钟

8、吐司冷却以后

9、切成正方形大小即可。

10、蛋黄中倒入绵白糖，充分搅拌到蛋液浓稠发白备用

11、去香草荚

12、牛奶倒入锅子中，从香草荚中取出香草籽放入锅中一起小火加热，煮到牛奶延边泛起小泡即可关火

13、 将冷却的牛奶香草液慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边顺时针搅拌

14、混合号的蛋奶液隔水再加热，不停搅拌到液体浓稠，锅子下面挂糊即可

15、将冷藏的淡奶油加入糖粉进行打发，打发至6分左右，既打蛋器提起有倒三角即可，将打发好的淡奶油分几次拌入蛋奶浆中（确保蛋奶浆已冷却）

16、充分搅拌后倒入之前速冻过的冰激凌桶内，通电搅拌40分钟 搅拌完毕后将冰激凌液倒入容器中，放入冰箱速冻。

菜谱简介

不知道从什么时候开始，面包和冰激凌成为让人不能拒绝的甜点，面包特有的蓬松质地，将冰激凌软化下来的液体吸收咸香的面包加上香甜的冰激凌，入口那种松软冰凉的口感让人难以忘怀。其实对于自己每次做的东西，或多或少都是处于某些目的，这次制作同样也是，想用吐司切成的面包砖来垒成金字塔的模样，再在用香草冰激凌作为金字塔的尖顶，寓意是想告诫自己，凡事都不能一步登天，还有就是只有经历过艰辛方能品尝到成功顶端的甜蜜。

小诀窍

1 煮过的牛奶、蛋奶液都必须要等到冷却才进行下一步，以防蛋黄结块影响口感。2 搅拌冰激凌的用意就是让冰激凌充分与空气融合，做到蓬松的质地。3 在熬蛋奶液的时候比较花时间，但是要口感没有冰渣就靠这一步了。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

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