豉椒小荷包的做法
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主料
鹌鹑蛋(8只)
辅料
青尖椒(2根),红尖椒(1根),豆豉(8g),蒜末(5g)
厨具
平底锅
步骤
1、青、红尖椒洗净切段,蒜切末,豆豉用清水浸泡一会沥干水分备用
2、锅中热适量油,将鹌鹑蛋一个一个打入锅中
3、鹌鹑蛋煎有焦边且蛋黄熟后即可盛出备用
4、锅中热油,下入青红尖椒煎至表皮起皱
5、放入豆豉鱼蒜末爆香
6、放入煎好的小荷包蛋,翻炒数下,然后烹入绍兴酒颠数下锅
7、加入生抽,糖,水炒均且小火焖煮一小会让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁
8、加入少许鸡粉即可起锅
菜谱简介
不知道大家伙平时鹌鹑蛋怎么吃呢?白菜很喜欢买来鹌鹑蛋用来煮火锅。他也喜欢吃,不过同一样的东西吃多次了就会腻。前些日子看到一个方子用尖椒的香味来焖煎得焦边的荷包蛋,看起来很不错,自己就实践了一下,味道确实很香哦~~~
小诀窍
1. 煎鹌鹑蛋油温高点才能煎出焦边的效果,如果用小火,煎出的荷包蛋时比较嫩的。看个人的喜欢,如果喜欢嫩滑的荷包蛋也可以用小火哦~~~
2. 加入点水让荷包蛋充分吸收豉椒的汤汁,味道更好~~~
3. 个人口味不一,咸淡可以自己掌握,自行酌量添加,以上仅供参考哦~~~
小常识
鹌鹑蛋的作用
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。
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