酸辣脆藕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸辣脆藕的做法的相关教程：主料藕(一节)辅料青椒(两个)厨具平底锅步骤1、将藕去皮后，切成条。2、青椒切成丝。3、生姜也切成丝。4、干辣椒一切两段。5、藕条用一小勺盐腌一会儿。6、挤干后放在盘中，把姜丝、青椒丝、剁椒放在上面。

主料

藕(一节)

辅料

青椒(两个)

厨具

平底锅

步骤

1、将藕去皮后，切成条。

2、青椒切成丝。

3、生姜也切成丝。

4、干辣椒一切两段。

5、藕条用一小勺盐腌一会儿。

6、挤干后放在盘中，把姜丝、青椒丝、剁椒放在上面。

7、锅内放一大勺花生油，将干辣椒段放进煸至枯黄后捞出。

8、将熬好的辣椒油倒在藕条上面的剁椒上。

9、锅内放一大勺糖，再淋上两大勺白醋，用小火将糖烧至溶化。

10、将糖醋汁浇在藕条上，放在冰箱冷藏半小时就行了，时间长一点会更好。

菜谱简介

这几天大家可算是吃尽了山珍海味，烦了吧！那今天，我就向大家推荐一道很简单、很爽口的素菜【酸辣脆藕】，保证让你们很解腻！废话不说了，直接上菜啦！

小诀窍

1、因藕有涩味，需腌制后挤掉原汁。

2、制作酱醋汁时，不能过多加热，否则酸香味将挥发掉。

3、如时间允许，直接将糖和醋放入藕条中，任其自溶。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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