家常煎豆腐的做法

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主料

老豆腐(400克)

辅料

青红椒(各几片)，蒸鱼豉油(20毫升)，水(20毫升)，食用油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、原料

2、豆腐切成0.5厘米厚的片

3、蒸鱼豉油和水按1:1的比例兑好

4、将青红椒片倒入稀释过的蒸鱼豉油混合均匀

5、将适量的油放入平底锅中加热，待油温变热，改成中小火，将豆腐一片一片平放在平底锅中煎制

6、3-5分钟左右，待豆腐一面表皮变成金黄色并稍变焦后，将豆腐逐片翻转过来，保持中小火，再煎另一面

7、用相同的时间，将豆腐的另一面也变黄变焦，迅速将调料汁儿喷入锅中

8、瞬间关火，利用余温收汁，入味

小诀窍

1、无肉不欢的家庭也可以加一些肉末进去，方法是将双面都煎黄的豆腐盛出来，在锅中把肉末煸熟将煎好的豆腐再倒回锅中，和肉末一起翻炒均匀，再喷入调料汁，关火即可。2、调料中的青红椒也可换成葱姜末。

小常识

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