熔岩蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(30g)，黄油(80g)，黑巧克力(86g)，细砂糖(12g)，咖啡粉(3g)，香草精(3滴)，朗姆酒(3滴)，鸡蛋(1个)，开水(25g)，盐(1g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好材料

2、准备好所有材料，将开水倒入咖啡粉里拌匀

3、咖啡液过滤，黑巧克力隔水融化

4、倒入黄油搅拌至黄油完全融化

5、 咖啡液倒入黑巧克力里拌匀

6、加入香草精和朗姆酒拌匀

7、白糖倒进鸡蛋里拌匀

8、将鸡蛋液倒进黑巧克力里，加入盐拌匀

9、筛入低筋面粉轻轻拌匀

10、倒入纸杯六分满，摆入烤盘中

11、放入预热好的烤箱倒数二层，上下火220度，烤8分钟，出炉后撒上糖粉即可

12、成品图

13、成品图

菜谱简介

熔岩蛋糕又名心太软，低调的外表下包裹着香浓的巧克力，一切开心就会流露出来，却是一款已经完全熟透的蛋糕哦

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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