鲜肉木耳锅贴的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲜肉木耳锅贴的做法的相关教程：主料饺子皮(100克)，猪肉馅(200克)，黑木耳(80克)，红葱头(5个)辅料盐(4克)，酱油(1汤匙)，鲍鱼汁(1汤匙)，料酒(1汤匙)，胡椒粉(少许)，鸡粉(少许)，香油(少许)，淀粉(1汤匙)

主料

饺子皮(100克)，猪肉馅(200克)，黑木耳(80克)，红葱头(5个)

辅料

盐(4克)，酱油(1汤匙)，鲍鱼汁(1汤匙)，料酒(1汤匙)，胡椒粉(少许)，鸡粉(少许)，香油(少许)，淀粉(1汤匙)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、猪肉馅剁好后放入大碗中，加入剁碎的红葱头、盐、酱油、鲍鱼汁、鸡粉、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、充分搅拌均匀，腌制20分钟

2、干木耳用温水浸泡软

3、洗净沥干水，剁碎

4、木耳碎加入腌制过的肉馅里，再次抓匀，同时取出面皮

5、摊开面皮，中间放入馅料

6、两面折叠，两头捏紧收口，直至全部包好

7、平底锅放适量油烧热，将锅贴平铺好中小火煎至两面焦黄色

8、为了保证锅贴内部的馅料熟透，撒下一点清水

9、遮上锅盖，调大火煎焗片刻，水分挥发干即可铲起

菜谱简介

锅贴是一种类似于煎烙的小食，以猪肉馅料较为常见，形状一般与饺子有点相同，只是在烹饪的技法上略有改变。制作锅贴的面皮相对薄一些，就是我们常用的云吞皮，煎出来的口感更为酥脆，煮汤时皮显得更为亮透，隐约能看见包裹着的馅料，煞是诱人~他爱吃饺子或锅贴，尤其爱吃煎过后的锅贴，为了奖励他对家庭的付出，这份锅贴专门为他而作~

小诀窍

馅料提前制作好，腌制半小时左右更入味，煎锅贴时中小火，大火容易糊底，出现而内部馅料不熟的状况。食材搭配自由灵活运用，煎好的锅贴配上香醋食用非常美味~

小常识

饺子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鲜肉木耳锅贴的做法,鲜肉木耳锅贴怎么做,鲜肉木耳锅贴的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6412cd36c2526be9b10a8f26.html

相关推荐