土豆拌茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆拌茄子的做法的相关教程：主料土豆(2个)，茄子(2根)辅料厨具蒸锅步骤1、1、茄子洗净去把柄，土豆去皮洗净切成两半，把茄子和土豆放蒸锅里蒸熟。2、2、把蒸熟的茄子、土豆取出来放凉。3、3、葱白和葱叶分开切，葱白切成丝，葱叶切

主料

土豆(2个)，茄子(2根)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、1、茄子洗净去把柄，土豆去皮洗净切成两半，把茄子和土豆放蒸锅里蒸熟。

2、2、把蒸熟的茄子、土豆取出来放凉。

3、3、葱白和葱叶分开切，葱白切成丝，葱叶切成葱花，蒜去皮切成丝。

4、用筷子把茄子撕成几块，土豆也捣成长条块。

5、4、用筷子把茄子撕成几块，土豆也捣成长条块。

6、5、把葱丝，蒜丝、香辣酱、生抽、味精、少许盐放入土豆茄子里，用筷子拌匀即可装盘，撒上葱花装饰一下即可食用。

7、成品图

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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