铜锣烧的做法

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主料

低粉(120克)，鸡蛋(2个)，细砂糖(80克)，熔化的黄油(10克)，泡打粉(1克)，蜂蜜(1小勺)，水(6小勺)

辅料

红豆沙(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、鸡蛋打到一个容器里加入糖打散打匀。

2、加入一小勺蜂蜜打匀。

3、加入过筛的低粉和泡打粉的混合物。

4、继续打匀。

5、黄油在微波炉熔化后，加入到面糊里打匀，然后放冰箱冷藏３０分钟

6、冷藏好的面糊分次加水调到呈光滑并且滴落的面糊能很快消失的状态。我加了６小勺水

7、用一个大一点的调羹舀一勺面糊倒在预热好的电饼铛内。

8、待面糊出现小孔时即可翻面。

9、待另一面也煎上色后取出。

10、取一个小饼，在颜色较浅的一面涂上一层红豆沙，另取一个覆盖之即成。

11、成品图

12、成品图

13、成品图

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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