青椒牛肉丝的做法

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主料

牛肉(300克)

辅料

青椒(1个)，胡萝卜(1段)，洋葱(适量)，料酒(1汤匙)，盐(适量)，胡椒粉(1茶匙)，生抽(1茶匙)，食用油(2汤匙)，玉米淀粉(1茶匙)，葱(1段)，姜(1块)，蛋液(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、牛肉。

2、牛肉切丝，加蛋液、盐、胡椒粉、料酒。少许玉米淀粉。

3、用手抓匀腌20分钟。

4、青椒、胡萝卜、洋葱切丝。

5、炒锅油热后放入牛肉丝煸炒。

6、炒至牛肉基本没有水汽后烹入料酒去腥。

7、放入葱、姜丝煸炒出香味儿。

8、放入蔬菜丝煸炒。

9、放入盐、生抽煸炒。

10、炒至青椒丝断生即可盛盘。

菜谱简介

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。如果您家里有长身体的孩子，不妨经常做些牛肉来吃牛肉，让您的孩子长得壮壮的哈！

小诀窍

腌制牛肉的时候加蛋液和淀粉是为了让牛肉口感嫩滑。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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