蒜蓉蒸鲍鱼的做法

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主料

鲍鱼(8只)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，干红辣椒(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、葱姜蒜切成末，干红辣椒剪成段；

2、鲍鱼去掉内脏（可让商家代劳），加盐搓洗干净；鲍壳用刷子刷洗干净；

3、在鲍鱼肉上面切十字花刀；

4、锅中入油，烧热后爆香葱姜蒜末；

5、加入干红辣椒段；

6、加入生抽、白糖、盐不停翻炒；

7、大火收汁；

8、每只鲍鱼依次按如下顺序放置：鲍鱼壳→蒜蓉汁→鲍鱼→蒜蓉汁；

9、将码好的盘子放置在蒸锅中，大火蒸6-8分钟即可；

10、美味制作完毕喽～

小诀窍

烹调心得：
1、做这道菜，鲍鱼最好是新鲜的，而非冷冻的；
2、新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手去拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就说明越新鲜；
3、在鲍鱼肉上切十字花刀，可使蒜蓉汁彻底浸入肉中，吃起来更加入味；
4、蒸制时间不宜过长，要看鲍鱼的大小进行调整，否则会影响口感。

小常识

鲍鱼做法技巧

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

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