改良自来红月饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了改良自来红月饼的做法的相关教程：主料中筋面粉(300克)，细砂糖(80克)，香油(50克)，麦芽糖(35克)，小苏打(1克)，开水(90克)，炒熟面粉(150克)，烤熟核桃仁(45克)，炒熟瓜子仁(45克)，去皮杏仁(45克)，冰糖

主料

中筋面粉(300克)，细砂糖(80克)，香油(50克)，麦芽糖(35克)，小苏打(1克)，开水(90克)，炒熟面粉(150克)，烤熟核桃仁(45克)，炒熟瓜子仁(45克)，去皮杏仁(45克)，冰糖(30克)，青红丝(25克)，糖桂花(25克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、容器中放入细砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成绿豆大小的冰糖、青红丝、糖桂花、麦芽糖和香油。

2、筛人炒熟的面粉。

3、拌匀混合成团，盖上保鲜膜备用。

4、容器中放入小苏打和开水，搅拌至溶化。

5、加入细砂糖、香油和麦芽糖，拌至乳化。

6、倒入面粉和成面团，充分揉匀。

7、滚圆后盖上保鲜膜，松弛30分钟。

8、将松弛好的面团分割成10份，每个25克搓成小圆柱形。将馅料分割成10份，每个50克滚圆。

9、取一个面团用手压扁，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，从上到下卷成圆柱形。

10、盖上保鲜膜，松弛一会儿，将圆柱形面坯从中间压扁，两边向中间折起，擀成中间厚四周稍薄的圆形面皮。

11、包入馅料后收口。

12、压扁整形后码入烤盘，用牙签在表面扎空。

13、上红印，放入预热210度的烤箱中，烘烤20分钟左右，至饼身上色即可出炉。

小诀窍

改良自来红月饼原料：

饼皮：中筋面粉300克（高筋面粉150克和低筋面粉150）、细砂糖30克、香油80克、

麦芽糖15克、小苏打1克、开水90克


馅料：炒熟面粉150克、香油50克、细砂糖80克、烤熟核桃仁45克、炒熟瓜子仁

45克、去皮杏仁45克、冰糖30克、青红丝25克、糖桂花25克、麦芽糖35克


规格：

饼皮：馅料=1:1=饼皮50克：馅料50克=100克

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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