素烧红豆腐的做法

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主料

猪血(适量)

辅料

辣椒(适量)，姜(适量)，小葱(适量)，蒜(适量)，青红尖椒(适量)，淀粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、　　材料图。　　　　　　

2、先将配菜改刀，葱只取葱白。　　

3、红豆腐切丁，用清水泡上。　　

4、葱绿切碎另装备用。

5、取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。

6、对了，这个不能忘记，干辣椒，还有青花椒。

7、　　炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。　　　　　　

8、放部分配料炒香。

9、猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。　　

10、大火烧开转小火烧几分钟。　　

11、开盖后猪血会颜色会变深些。

12、轻轻的翻动。

13、　　加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。　　

14、分次淋上淀粉水，轻推均匀。　　

15、放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。

菜谱简介

　　【素烧红豆腐】尝试麻辣口味儿　　不是没有做过麻辣口味儿的菜，是尝试着把这个菜烧成这个口味儿，别说，还真是挺好呢。一吃就忘不了了，准备每周都吃一次才好呢。　　不是说血类可以清道吗，正好用得上。对了，还有什么作用呢，找度娘看了一下。　　　　猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。此外，猪血可抑制结石，解毒。　　　　真是挺好呢，时常的吃一些吧。

小诀窍

猪血本来就咸，酌量加盐。
放上大量的葱绿，不但成菜好看，味道也特别好。

小常识

猪血做法技巧

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效。

中医认为，猪血可医治干血痨。1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。

3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

1.买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

2.烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

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