糖醋里脊的做法

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主料

里脊肉(500克)

辅料

脆炸粉(适量)，鸡蛋(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图，洋葱可以忽略，往炸过肉的油里放的。

2、材料图，拍了两次也没有放全，小葱，淀粉没有拍上。

3、里脊肉改刀成较粗的条，加姜末葱末生抽，料酒和适量的盐抓均匀

4、按一个方向搅拌，将调料汁全都吸进肉里去。

5、脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。

6、糊的浓度以能挂在肉上为准

7、因为我做的肉较多，一根一根的挂糊有点太慢了，把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。

8、搅拌均匀。

9、炒锅倒油，六七成热时下调好的肉，如果不知道油温如何判断，可以先下一条肉试试，下锅能很快浮起来就可以了

10、肉较多的时候一锅下不完，可以分开炸，最后再回一下锅，保证炸过的肉脆脆的。

11、炒锅倒适量水，调入蕃茄酱，加糖和醋，开火烧开

12、另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。

13、将炸好的肉回锅，翻动，裹均匀芡汁，出锅。

菜谱简介

中午，米妈问纳米想吃什么呢，这孩子想了想说要吃里脊肉，米妈跑去买了里脊肉和豆腐，做了一个简单的炖豆腐，一个糖醋里脊，这孩子今天反过来了，只吃豆腐不吃肉了，真是女儿随爸啊，米爸就爱豆腐！

小常识

里脊做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、滋阴润燥

主治：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

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