板栗蓉一口酥的做法

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主料

黄油(100克)，糖粉(50克)，全蛋液(40克)，低筋面粉(145克)，杏仁粉(40克)

辅料

栗子泥(350克)，蛋黄(1个)，黑白芝麻(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油100克 糖粉50克全蛋40克低筋面粉145克杏仁粉40克栗子泥350克刷表面蛋黄1个黑白芝麻少许

2、低筋面粉与杏仁粉混合过筛

3、黄油室温软化加入糖粉

4、打发至颜色发白

5、分2次加入打散的全蛋液打匀

6、每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离。

7、加入过筛的粉类

8、用刮刀搅拌均匀无干粉

9、将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时

10、将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-25cm等长的条状。

11、操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面

12、将保鲜膜盖过来，将面团擀成片状

13、揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅

14、提起保鲜膜往前推将馅包住，将口收好

15、再搓一下使面皮的厚度均匀

16、包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切。

17、用硬刮板将面条切成约2cm的小段，排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液，

18、沾上芝麻

19、烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色。

20、取出放凉即可

21、成品装盒保存

菜谱简介

制作一款非常好吃的中式小点心板栗蓉一口酥。栗子蓉是去年秋天为做月饼蛋黄酥制作的一次做的多没用完的，放在冰箱里冷冻保存了。板栗可是好东西，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。将板栗煮熟扒皮打浆炒制经多道工序制成的板栗蓉，清香绵密，入口即化。用它来制作中式点心当属高档食材，市面上买的板栗蓉价格昂贵，但过于甜腻。自己制作的板栗蓉100%纯正，甜度适中，除了费劲别的都不用担心。这个一口酥的小点心配上板栗蓉那味道真是相得益彰，用酥的掉渣香的掉牙一点都不为过啊！

小诀窍

小英子心语：1.黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形。2.包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好。3.若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制。4.巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食；

2.生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失;

3.栗子生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；

2.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；

3.栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；

4.栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性温，入脾、胃、肾经；养胃健脾，补肾强筋，活血止血；主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒；

6.栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

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