黑芝麻腐乳花卷的做法

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主料

面粉(200g),水(100g),酵母(3g)

辅料

腐乳(1大块),熟黑芝麻(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小

2、取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟

3、擀成一张大面皮

4、撒上一些油上面,抹匀

5、然后抹上较厚的一层腐乳

6、撒上些熟黑芝麻上面

7、压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来

8、切成均匀的等份

9、取两个叠在一起,大拇指往中间按

10、然后拉住两头,像拧麻花一样扭一下

11、扭到底部两头捏紧

12、将所有的都这样做好

13、蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去饧发到体积变大变轻

14、发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右

菜谱简介

腐乳代替盐做成的花卷,味道也还不错哦,个人比较喜欢吃腐乳,所以就加了很多里面,如果换成盐就是原味的花卷了!

小诀窍

1.压薄底部,再抹点水这样卷起来粘的更紧!2.蒸好了不要马上揭开盖子,等上3~5分钟再揭开,防止突然遇冷造成表皮缩皱!

小常识

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