红焖肘子的做法

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主料

猪肘(1300g)

辅料

生抽(50g)，冰糖(120g)，食盐(25g)，葱段(50g)，花椒(3g)，大料(3g)，桂皮(3g)，料酒(100g)，草果(5g)

厨具

砂锅、煮锅

步骤

1、买回来的肘子最好用清水浸泡一至两个小时，一是可以把血水浸泡出来；二是使肘子充分吸收水分，肉皮更富有润劲，口感更好。然后用煮锅，放葱姜和料酒煮半个小时。

2、坐锅，倒入少许食用油，放入冰糖，小火熬制糖浆，待冰糖变色，冒小细泡放入煮好的肘子，不断翻动使之均匀的着色。

3、砂锅上火，锅底垫一草垫以防止粘连。锅内加入所有调料后再加入开水。大火烧开，转小火炖制。

4、两个小时以后改大火收汁，捞出装盘即可。

菜谱简介

肘子的做法很多种，酱、炖、蒸、烧等等。今天我向大家推荐的是红焖。因为红焖出来的肘子色、香、味、形都优于其他的做法。尤其是砂锅焖出来的肘子，原汁原味，很少营养成分的流失，而且口感好，老少皆宜。

小常识

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