甜椒酿牛肉的做法

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主料

牛腿肉(200克)，红甜椒(2个)

辅料

胡萝卜(适量)，玉米粒(适量)，葱、姜(适量)，蒜茸(适量)

厨具

蒸锅、平底锅

步骤

1、原料图（牛肉、红甜椒、玉米、胡萝卜）

2、把牛肉洗净，剁成肉糜。

3、肉糜放入碗中，先调入食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、葱白末、姜末顺同一方向搅拌均匀，腌制片刻。

4、甜椒洗净，去掉蒂。

5、用尖头的小刀挖去籽，去掉筋。

6、剥好玉米粒，切好胡萝卜丁。

7、腌制好的肉糜，调入少1汤勺的水淀粉搅拌均匀，再加入玉米粒和胡萝卜粒，搅拌至融合。

8、甜椒里均匀的撒上一层干淀粉。

9、装入搅拌好的肉糜混合物。

10、撒上一层干淀粉封口。

11、2个都装好以后，放入糯米粉中打个滚，均匀的裹上一层糯米粉。

12、放入锅中，蒸至水开后，再蒸5分钟。

13、锅中加少许油，放入蒜茸小火煸香后盛入碗中。

14、调入一汤勺的生抽，搅拌均匀。

15、浇少许蒜茸汁在甜椒表面，即可食用。

菜谱简介

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。冬季食牛肉，有滋补、防寒、暖胃的作用，为寒冬补益的佳品。一般人群皆可食用，对于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人更为适宜。但牛肉也不宜常食，需要进补得当，一般一周一次为宜。而且感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。（黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用）虽然牛肉的营养价值很高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有时会影响胃粘膜。所以烹饪时最好搭配些合适的蔬菜。而红甜椒不但富含维生素C，还能温中健脾、开胃消食，有助于胃酸的分泌和食物的消化。甜椒酿牛肉，添加了玉米和胡萝卜，不仅增加了口感。，也丰富了营养。甜椒不但锁住了牛肉的汤汁，自身也溶入了牛肉的香味，吃起来更鲜美。

小诀窍

诗心片语：
1：肉稍微腌制一下，会更入味。
2：甜椒装入肉以后，要用淀粉封口，这样能更好的封锁住汤汁。
3：甜椒表面裹上一层糯米粉，能更好的吸收淋在上面的蒜茸汁，吃起来口感更香更软糯。
4：汁不要浇太多。

小常识

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