台式三杯鸡的做法

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主料

鸡腿（琵琶腿）(3个)，红尖椒(3根)，大葱(切段切丝)，生姜(切片)，大蒜(切片)，九层塔(少许)

辅料

生抽(适量)，老抽(适量)，冰糖(适量)，香油(少许)

厨具

砂锅

步骤

1、主要材料备齐。

2、鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔摘叶洗净。

3、鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用。

4、锅中入底油烧热，下姜片。

5、接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒。

6、转大火下鸡腿块翻炒。

7、加入米酒、生抽、老抽调味。

8、加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可起锅。

菜谱简介

三杯鸡本是江西名菜，因所用调料为:一杯米酒，一杯猪油，一杯酱油而得名。而台湾的三杯鸡，则是把猪油换成了清淡的食用油。我的原则就是越是经典的菜，越是自己动手做就觉得有意思。

小诀窍

1、三杯鸡在烹饪过程中不能加水，不然会使鸡肉本身的鲜香减少。2、如果能用台湾米酒最好，如果不能，普通的醪糟也可以。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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