日本美食的做法,求一本关于日本料理的菜谱，要求有图的详细的

好酷屋教程网小编为您收集和整理了日本美食的做法,求一本关于日本料理的菜谱，要求有图的详细的的相关教程：日本料理神髓本书作者最初的写作目标是针对想要学习日本料理的年轻人写的，出版时间是1996年。采取浅显易懂的方式，对日本料理本质做了精辟的分析。第一部份是日本料理的思考模式，从菜单的准备日本美食的做法、

日本料理神髓
本书作者最初的写作目标是针对想要学习日本料理的年轻人写的，出版时间是1996年。采取浅显易懂的方式，对日本料理本质做了精辟的分析。

第一部份是日本料理的思考模式，从菜单的准备日本美食的做法、高汤的制作、如何讲究刀工、烧烤的诀窍、炖煮、白米白饭等，

第二部份是名师的金玉良言，由小山师傅和世界级的料理人对谈，像是汤木贞一、Joel Robuchon、Bernard Loiseau、Bernard Pacaud、石锅裕、三国三清、陈健一等，不同国界的料理人激发出的火花，也让喜爱料理、喜爱美食的读者，受益良多。

日本料理怎么做??

日本料理－生鱼四喜饭
　　材料：　　
　　新鲜活鱼一条（约７５０克）、四喜饭２０００克。　　
　　调料：　　
　　日本芥末３０克（如没有芥末可用鲜姜代替）。

　　做法：　　
　　１.将鱼洗净去头尾切小片，抹上芥末备用。　
　　２.将四喜饭分成１０小团，手沾过盐水，　　
　　３.再将每１小团的１／２放入压四喜饭的木盒内摊平，放上生鱼片，　　
　　４.用木盒盖压一下，取出每个切为四块，即可装盘。　　

　　备注：　　
　　四喜饭做法：　
　　材料：　　
　　大米１０００克，精盐１０克，味精５克，醋精３０克，砂糖１５０克，清水１３００克

　　做法：　　
　　１.先将大米洗净，用水浸泡２小时控干，　　
　　２.放入锅内加水煮沸后，改用文火焖２０分钟。　　
　　３.另用一锅加入砂糖、适量清水煮至糖溶化后，加入精盐、味精、　　
　　４.冷却后放入醋精拌匀成糖醋汁。把糖醋汁倒入焖好的饭中拌匀，用电风扇吹凉后，
　　盖上湿布；备用 .


日式海鲜炒面　
【所属菜系】 日本料理　
【特 点】 日本风味，鲜香适口
【原 料】
　鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许?/td>
【制作过程】
　(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。 (2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。


紫菜卷寿司　
【所属菜系】 日本料理　
【特 点】 日本料理
【原 料】
　1.糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做
【制作过程】
　要点：1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。 2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。 3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。 4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。 6.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。 7.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。 8.把卷好的寿司切成段装盘。
【菜 名】 味噌汤　
【所属菜系】 日本料理　
【特 点】 日本料理
【原 料】
　鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
【制作过程】
　1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净. 2.锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沬,将味噌、 糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成.若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想.

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