下饭芋仔的做法

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主料

小芋仔(500克)，猪腿肉(250克)，淀粉(半汤勺)，八角(2个)

辅料

生姜(1小块)

厨具

炒锅

步骤

1、材料

2、把芋仔洗好放入锅内蒸熟（我把它放在饭上蒸了）10分钟

3、腿肉洗净切片，生姜也切片

4、把肥肉放入锅内爆炒出油（油要是多了可以倒出来哦）

5、再放入洗净的八角爆香

6、再放入瘦肉片炒至变色

7、倒入芋仔翻炒均匀

8、放入盐巴味精

9、倒入1汤勺沙拉汁翻炒5到7下酒可以出锅了

10、淀粉倒入蒸芋仔剩下的水里，搅拌融化

11、倒入锅内待淀粉汁开了，浇到芋仔上就可以

小常识

猪腿肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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