回锅肉炒年糕的做法

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主料

食材︰年糕(半斤)，食材︰猪五花火锅肉(6片)，食材︰蒜苗(1根)，食材︰甜豆荚(6片)，食材︰辣椒(1根)

辅料

调料︰酱油(1大匙)，调料︰豆瓣酱(1大匙)，调料︰米酒(1小匙)，调料︰糖(1小匙)，调料︰醋(1小匙)，调料︰黑胡椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、小火干锅放入五花肉片，煸香两面至出油

2、年糕以滚水浸泡回软 (省时，直接入锅焖煮较耗时)

3、放入蒜白炒香，淋上米酒

4、加少许油下豆瓣酱爆香，放入辣椒丝

5、改大火放入其余调味料，加1/2碗水煮滚

6、放入年糕焖软烧

7、汤汁收干即可起锅，起锅前饰以熟甜豆(或蒜青)，装盘后洒上黑胡椒。

菜谱简介

把年糕当成回锅肉里的豆干替代品，锵～锵～锵～ 上菜！不要将「炒年糕」当成一道简餐，想象成高淀粉质的一道菜，就能变化无穷。如果整餐年糕嚼起来太累太慢，大家分食才刚刚好

小诀窍

★ 豆瓣酱经过高温爆炒香气才能完全发挥。★ 肉片使用整条熟五花切片，或直接煸香油花较多的火锅肉片皆可。

小常识

年糕的作用

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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