玉米排骨汤的做法

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主料

排骨(500g)，玉米(2个)

辅料

香菇(一小把)，生姜(适量)，大蒜(2粒)，小葱(2根)，八角(1个)，桂皮(1小块)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、这是部分材料，其他的忘记拍照了。

2、洗净排骨。卖肉的老板剁的有点大，但是家里的刀太钝，就没改刀了。

3、将排骨和适量水放入炒锅，加入几片生姜，适量料酒，焯下水。

4、将焯好的排骨捞出洗净。在炒锅内加入适量植物油，放入生姜，大蒜，八角，桂皮爆香后加入排骨，稍微翻炒。

5、锅内加入适量水，烧开后移到砂锅内，中小火炖煮约半个钟头。

6、加入玉米和香菇，小火继续炖大约15分钟。再加入适量盐，继续炖约5分钟。

7、盛到汤碗里撒上葱即可。

菜谱简介

一直都很喜欢烹饪，以前每做一次自己比较满意的菜，只能在开动前多看几眼当作留恋，去年开始偶尔会拍张照片，但今天，突然心血来潮把制作过程以图片的形式记录下来。这是我的第一个菜谱，以后会多多努力的。有什么不正确的或者需要改进的，希望多多指正，相信这是一个互相学习的过程。

小诀窍

1.若不喜欢八角桂皮的香味，可以不加，即能尝到真正清淡的玉米排骨汤。
2.炖排骨的水一定要一次加够，不然炖出的味不够浓郁，实在加少了可以再加入适量开水。
3.盐一定不能多放，实在不知道该放多少，可以放一点尝一下汤，直至适中为止。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等

适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

霉坏变质的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有干燥综合症、糖尿病、更年期综合症且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花，否则易助火伤阴。

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