丝瓜炒蛋的做法

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主料

丝瓜(300克)，鸡蛋(2个)

辅料

葱(1颗)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料。

2、丝瓜切片，鸡蛋放碗中打撒，葱切小段。

3、锅中倒入油烧至有点冒小烟倒入鸡蛋。

4、鸡蛋凝固后倒入丝瓜翻炒。

5、翻炒至丝瓜有点变软加入盐、耗油翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀即可盛起。

菜谱简介

上周末妈妈60大寿，老公说到外面吃，我想想还是到家自己做吧，外面花了钱也吃不多少东西，再加上出去还得把小宝宝带上更是不能安静吃饭。就计划好了周未中午给妈妈过生日，每天差不多11点的样子小宝宝会睡觉，这样我们也可以安安静静吃饭。早6点就起床给妈妈做手擀长寿面本来是拍了照要发手擀长寿面博文的，由于卖相做的不好就没发了，吃完早饭，带着小宝宝出去买了我们平时不常吃的菜，准备中午饭，一切准备就绪计划着拍其中几道菜的，谁想小宝宝提前睡着了，我们也就提前开饭了，也来不及摆拍我的菜了，想想算了给妈妈过生日才是重要的，希望妈妈健康长寿开开心心。平时喜欢做一些家常快手菜，上了一天的班回到家中太累复杂的懒得弄，又希望能快点吃上饭，快手菜就成了我们的首先。丝瓜炒蛋很不错哦！营养美味又简单。

小诀窍

1、油烧热一点倒入鸡蛋，鸡蛋气泡会快一些，也更容易成块。
2、锅中刚加入丝瓜会比较干可以稍微淋上一点水。
3、丝瓜越炒水会会越多，不要炒太长时间。
4、没有耗油也可以用鸡精，我们家现在炒菜几乎不用鸡精。

小常识

丝瓜做法技巧

1.丝瓜不宜生吃，可烹食，煎汤服;或捣汁涂敷患处。

2.丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。

3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

4.丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

保护皮肤、消除斑块；

调理月经不顺；

抗坏血病；

健脑美容；

抗病毒、抗过敏。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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