肉末酸豆角的做法
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主料
豇豆(600克)
辅料
肉末(100克)，大料(5克)，花椒(50克)，红辣椒(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、豇豆600克，再准备两个空罐头瓶。
2、大料、花椒、食盐备用
3、花椒大料食盐下锅加1000毫升清水煮开。
4、豇豆切碎灌入瓶中。
5、将烧开的花椒水倒入瓶中，密封并倒置于盆中加清水没过瓶盖约一公分，充分让其与空气隔绝。
6、24小时后豇豆有绿变黄即可倒出来食用。坐锅放油，油热下葱花煸香，倒入肉末继续煸炒至出香味儿，再倒入酸豆角翻炒。加盐撒辣椒段淋明油即可出锅。
菜谱简介
酸豆角炒肉末是一道开胃菜，很适合夏天佐餐。自己动手制作酸豆角，既经济实惠又干净安全。还可以给左邻右舍送点增加和谐气氛。
小诀窍
制作酸豆角的关键步骤：一是容器要绝对干净，没有油污；二是灌入瓶中的花椒水要趁热倒入马上盖紧瓶盖以免漏气。
小常识
豇豆做法技巧
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
豇豆的作用理中益气；
健胃补肾、和五脏；
调颜养身、生精髓、止消渴。
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