四川特色美食的烹饪方法,狗肉有什么烹饪方法呢？

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长期以来四川特色美食的烹饪方法，我国劳动人民积累了丰富的烹饪狗肉的经验，各 地烹制狗肉的方法很多，有蒸、焖、炒、卤、酱、红烧和清炖 等。其中以“原煲狗肉”最具风味，香气四溢。广东、香港、澳 门、台湾一带把它称做“香肉”，各地人民都有喜食狗肉的习惯， 尤以冬季，视其为滋补珍品。

烹饪白菜有何方法？

  白菜脆嫩爽口，味道甘美，可以较长时间地保鲜贮藏，是冬季餐饮中的佳肴。白菜的食法多样，广泛应用于拌、炒、煮、烫、炝、烹、熘、烩、扒、炖、熬及蒸等多种烹调方法，既可以素炒或荤做，也可成为饺子和包子的馅，还可以制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、糟菜、脱水菜及风菜等。
  单食时，味道鲜美，清爽可口；配菜时，可与其他食物搭配烹饪出各式家常菜，尤其是与肉类同食，既可增添肉味鲜美，还可以减少肉类中亚硝酸盐等致癌物质的产生。因此，有“肉中就数猪肉美，菜中唯有白菜鲜”的说法。以白菜为主要原料制成的菜肴，具有质地脆嫩、鲜香适口和滑润肌肤等特点。
  白菜营养丰富，如果与肉类、虾仁、冬菇和鲜蘑菇等烧制，其味道将更加鲜美。白菜的各部分与烹调方法结合起来，做出来的菜才更可口又不浪费。如白菜的外帮质地较粗，味道淡，纤维多，可用来剁成菜馅，而炒菜则用质地较嫩的内帮较好。熟白菜放久了会产生对人体有害的硝酸盐，一次吃不完，一定要倒掉。
  最易受污染的是夏季上市的小白菜，为防止有机磷农药被人体吸收，可先将小白菜放在水中浸泡半小时后再烹调入馔。

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