炒腰花的做法

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主料

猪腰子(2个)

辅料

洋葱(半个)，姜(10g)，干辣椒(2个)，胡椒粉(2g)，盐(2g)，黄酒(30g)，特级酱油(10g)

厨具

炒锅

步骤

1、猪腰子对切两半

2、把里面的筋膜状的东西都切掉，这些东西里面有异味

3、然后切花刀后切条状

4、用清水反复冲洗几遍，直到水的颜色比较清亮就可以了

5、开水中加黄酒，入锅焯烫一下，再度去除血沫杂质和异味。

6、锅中放少许油，炒香姜末和干辣椒

7、洋葱切丝入锅翻炒一下

8、然后倒入焯好的腰花

9、加盐、胡椒粉、黄酒翻炒均匀

10、再加适量的特级酱油，或者特级生抽也可以

11、大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。

菜谱简介

炒腰花关键是火候，要大火快炒，炒出来的腰花才脆嫩。因腰花中胆固醇含量较高，而且有血水，还容易有骚味，所以炒之前要处理好，而且要用水反复浸泡冲洗，这样做出来就没有异味了。

小常识

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