红酒焖蹄髈的做法

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主料

猪蹄髈(1个)，红酒(100G)

辅料

花椒(20粒)，桂皮(3寸段)，蒜(1头)，香叶(5片)，白醋(5g)，红烧酱油(15g)，盐(3g)，洋葱(1个)，胡萝卜(50g)

厨具

炒锅

步骤

1、我用了去骨的蹄髈，凉水入锅，放入花椒、香叶

2、加白醋。加白醋的目的一是可以去腥，二是可以使皮更好吃。

3、水开后煮几分钟捞出

4、洋葱切滚刀块，，备上八角、花椒、丁香、蒜、香叶

5、锅中放少许油，炒香除洋葱外的调味料

6、然后放入洋葱炒出香味

7、加适量的红烧酱油上色

8、放入蹄髈

9、加入开水和蹄髈持平，放入红酒

10、大火煮开后，转小火焖40分钟，关火后继续盖盖浸泡半天，让蹄髈入味

11、焖好的蹄髈捞出切片

12、锅中放少量黄油，炒胡萝卜和洋葱丁，加适量的特级酱油炒熟

13、把炒好的蔬菜丁盛入盘中，摆上切好的蹄髈即可。

菜谱简介

蹄髈也就是肘子，看12到锋味时，用红酒焖蹄髈，一直想试试，做惯了中式的卤肉，一下子用西餐的方法来做，感觉心里没底，不知道会是个啥结果，等做好上桌，立等家人评价，还都说不错，也许是吃多了中式的卤肉，一下子换了这个西餐的口味，感觉新鲜吧，反正大家吃得好就行啦。

小常识

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