香辣拌面酱的做法

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主料

肉末(350克)，海天黄豆酱(1瓶)

辅料

洋葱(50克)，红尖椒(50克)，香菜(30克)

厨具

炒锅

步骤

1、分别材料洗净，洋葱红椒切米，姜蒜切末。

2、番茄酱，肉末备用。

3、黄豆酱， 葱和香菜洗净切碎备用。

4、锅里放油爆香一部分姜末。

5、放入肉开煸炒至水份收干时放入适量料酒，煸炒至肉末焦黄。

6、煸好的肉末盛出备用。

7、锅里放油，放入姜蒜爆香，放入洋葱和红椒碎炒出香味盛出备用。

8、锅里放油，放入最后一总分姜蒜末爆香。

9、倒入黄豆酱，加入适量番茄酱和少许糖。

10、加入炒好的洋葱和红椒碎，不停滴拌炒，炒至酱和油呈清亮色。

11、倒入肉末翻炒。

12、倒入香菜和葱炒匀，调入鸡粉即可出锅。

小诀窍

1. 不吃辣的可以不用或少放红辣椒。
2. 肉末可以随自己喜好，改成牛肉也很棒。
3. 放少许的番茄酱和少许的糖，使酱的口味咸中更鲜。
4. 肉末一定要煸至水份干炒至焦黄口感更好，酱会更香。

小常识

洋葱做法技巧

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

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