无盐版蘑菇烩豆腐的做法
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主料
老豆腐(1块),蘑菇(100克),韭菜(5棵),红椒(1个)
辅料
植物油(2勺),酱青(2汤匙),清水(2勺)
厨具
不粘锅、炒锅
步骤
1、准备原料
2、蘑菇剪去根部,洗净
3、韭菜也洗净备用
4、红椒剖开,去籽
5、老豆腐如果很厚,就先对切,大概1cm厚
6、对切,对切,三角OK了
7、锅里下油,入豆腐轻煎
8、煎至两面金黄
9、炒锅下油,放蘑菇翻炒出水
10、然后下红椒翻炒
11、下豆腐炒
12、稍加清水
13、然后倒入酱青
14、最后放韭菜,翻炒均匀
15、啦啦!OK了
菜谱简介
这个是在越南Mrs Kim给吃素的Kasirha做的菜,当时就觉得好好吃哦!素也要素得有滋有味。蘑菇的鲜嫩绝对不输给任何肉肉哦
小常识
蘑菇做法技巧
1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;
2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;
3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
蘑菇的作用化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤
韭菜的作用增进食欲、健胃消食、
散瘀活血、杀菌消炎、
护肤明目、
补气壮阳。
韭菜食用禁忌韭菜+酒=胃肠疾病
韭菜+蜂蜜=腹泻
韭菜+菠菜=滑肠腹泻
韭菜+牛肉=发热上火
韭菜+牛奶=影响钙吸收
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