无盐版蘑菇烩豆腐的做法

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主料

老豆腐(1块),蘑菇(100克),韭菜(5棵),红椒(1个)

辅料

植物油(2勺),酱青(2汤匙),清水(2勺)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、准备原料

2、蘑菇剪去根部,洗净

3、韭菜也洗净备用

4、红椒剖开,去籽

5、老豆腐如果很厚,就先对切,大概1cm厚

6、对切,对切,三角OK了

7、锅里下油,入豆腐轻煎

8、煎至两面金黄

9、炒锅下油,放蘑菇翻炒出水

10、然后下红椒翻炒

11、下豆腐炒

12、稍加清水

13、然后倒入酱青

14、最后放韭菜,翻炒均匀

15、啦啦!OK了

菜谱简介

这个是在越南Mrs Kim给吃素的Kasirha做的菜,当时就觉得好好吃哦!素也要素得有滋有味。蘑菇的鲜嫩绝对不输给任何肉肉哦

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右,然后让其在水盆中旋转,以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说,蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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